Noten

Noten

Overal ter wereld raden gezondheidsdeskundigen ons aan om meer plantaardig voedsel te eten voor een goede gezondheid. Plantaardig voedsel zoals fruit, groenten, noten, champignons, peulvruchten, granen en zaden helpen tegen de meeste veelvoorkomende levensstijl-gerelateerde ziektes of gezondheidsproblemen. Steeds meer onderzoeken tonen aan dat noten helpen de gezondheid van je hart te verbeteren, je cholesterolgehalte te verlagen, helpen bij diabetes en het voorkomen van deze chronische ziekte, en je helpen om op je ideale gewicht te blijven. Noten zijn voedzaam en vol gezonde onverzadigde vetten, voedingsvezels, antioxidanten en belangrijke vitaminen en mineralen, eigenlijk zijn het de natuureigen vitamine pillen en kant-en-klare snacks.

Noten kunnen elke dag gegeten worden, maar eet liever regelmatig kleine porties dan veel in één keer. Een dagelijks handjevol is lekker, voedzaam en gezond!

eekhoorn met notenWat is een noot?

De term “noot” wordt vrij algemeen gebruikt in culinaire toepassingen, in termen van plantkunde en wetenschap zijn noten eigenlijk droge eetbare vruchten die bestaan uit een schil en een zaad, maar technisch worden noten en zaden nog wel eens met elkaar verward. Bij hazelnoten en kastanjes zijn de schillen en het zaad één, deze worden geclassificeerd als noot. De rest zijn eigenlijk zaden, maar ze worden vaak noten genoemd. Qua voedingswaarde en hun invloed op onze gezondheid komen ze erg overeen, dus voor ons doel scharen we ze allemaal onder de noemer “noot”.

Welke soorten noten zijn er?

  • Walnoten worden beschouwd als de gezondste soort, met veel Omega-3 vetzuren en antioxidanten.
  • Amandelen bevatten veel calcium, magnesium, koper, selenium en vitamine E.
  • Cashewnoten zijn minder vet dan andere soorten, en zijn een goede bron van ijzer, magnesium, koper en zink.
  • Hazelnoten leveren veel eiwitten, calcium, ijzer, kalium, zink en vitamine E.
  • Pistachenoten zitten vol antioxidanten
  • Pecannoten zijn rijk aan foliumzuur, fosfor, magnesium, zink en vitamine A, vitamine B en vitamine E.
  • Paranoten leveren met name koper, selenium en vitamine E.
  • Macadamianoten zijn rijk aan eiwitten en magnesium.
  • Kastanjes zijn de meest koolhydraatrijke soort.
  • Pinda’s zijn officieel peulvruchten. Toch zijn ook pinda’s een goede bron van gezonde vetzuren en mineralen.

Een ander soort noot die je misschien niet direct zou raden is de kokosnoot, die ook een aantal unieke voordelen voor de gezondheid biedt.

Hoe moet ik noten bewaren? En waarin worden noten verwerkt?

In grBewarenote lijnen is het bewaaradvies gelijk: in een luchtdichte zak of bakje, in het donker en liefst gekoeld zijn ze enkele maanden te bewaren. Ook zijn ze makkelijk in te vriezen omdat ze relatief weinig vocht bevatten. Toch heeft ieder type noot zijn eigen gebruiksaanwijzing en houdbaarheidsduur.

Lees verder hoe je noten het beste kan bewaren.

Welke recepten kan ik maken met noten?

ReceptenNoten kunnen als snack gegeten worden, meestal zijn ze dan geroosterd, ze worden daarnaast ook veel gebruikt als smaakmaker in bakproducten of gebak. Er zijn heel veel toepassingen van noten te bedenken in salades, sauzen, stoofschotels en andere heerlijke gerechten. Naast een lekkere, verrassende smaak en gezonde voedingsstoffen als vitamines en mineralen, voegen ze vaak ook een lekkere bite toe aan je gerecht. Als je zelf een lekker recept weet, stuur het dan naar me op!

Heerlijke recepten met noten erin verwerkt.

Welke voedingswaarde bieden noten?

VoedingswaardeNoten hebben over het algemeen een hoog gehalte gezonde onverzadigde vetten die helpen je cholesterol te verlagen en goed zijn voor hart en vaten. Ze passen wel degelijk in een gezond dieet, vanwege hun hoge gehalte aan vitaminen en essentiële mineralen als ijzer en calcium. Hierdoor worden noten vaak als vleesvervanger gebruikt door vegetariërs of veganisten. Bovendien helpen ze uitstekend tegen een hongerig gevoel, en zitten ze vol met antioxidanten. Het is dus erg kort door de bocht om ze uitsluitend te zien als caloriebom of als vetrijke snack. Het is namelijk belangrijker dat je een goede balans vindt tussen de goede en de slechte vetzuren dan dat je de totale inname van vetten verlaagt.

Per dag krijgt iemand die (ongezouten) noten eet gemiddeld 5 gram meer vezels, 260 milligram meer kalium, 73 milligram meer calcium, 95 milligram meer magnesium, 3,7 milligram meer vitamine E en 157 milligram minder zout binnen dan iemand die ze niet eet.

Lees verder over voedingswaarde van noten, per type in tabelvorm.

Hoe kan ik noten zelf thuis roosteren?

RoosterenGeroosterde noten van een notenspecialist, waar ze vers gebrand worden zijn al veel lekkerder en vaak niet eens duurder dan die uit de supermarkt. Maar wat noten naast lekker ook nog leuk maakt, is dat je ze zelf kunt roosteren. Dat is helemaal niet moeilijk en het geeft een heerlijke geur in huis!

Lees verder over het roosteren van noten.

Hoe gezond zijn noten?

GezondheidsvoordelenEr zijn al vele studies uitgevoerd over de gezonde effecten van noten, en hoewel de resultaten verschillen op details, zijn ze het allemaal eens over het feit dat noten een positieve invloed hebben op de menselijke gezondheid. Daarom voegen steeds meer mensen ze toe aan hun voedingspatroon of dieet. Minimaal 30 gram per dag geeft een statistisch significante verbetering van de gezondheid. Maar goed, daar zijn geen studies voor nodig, dat wisten onze voorouders al sinds de prehistorie. En zeg nou zelf, wat zou je liever nemen: een pilletje met een vieze bijsmaak en allerlei bijwerkingen of een puur natuurlijk product, wat zo van de boom geplukt kan worden en ook nog eens heerlijk smaakt?

Lees verder waarom noten gezond zijn.

Hoe worden noten geteeld?

TeeltVroeger groeiden notenbomen in het wild, en soms werd er een heel dorp omheen gebouwd, waardoor de boom een gemeenschappelijk eigendom werd, op een centrale plek op het dorpsplein, en de voedzame vruchten en zaden die hij produceerde, leverden eten voor de dorpelingen. Met de gestegen welvaart en gezondheidsbewustzijn is ook de notenconsumptie wereldwijd gestegen, en de mechanisatie is ook in de notenteelt toegetreden, maar toch komt er nog veel ambacht en handwerk kijken om deze gezonde snack van boom tot bord te brengen.

Lees verder over de notenteelt, oogst en verwerking.

Waar worden noten geproduceerd? En hoeveel worden er wereldwijd gegeten?

StatistiekenDe wereldwijde vraag naar noten stijgt zo’n 4% per jaar, ruim boven de natuurlijke populatiegroei. Dit is een gevolg van het groeiende bewustzijn van de invloed van noten op de gezondheid en een gevolg van groeiende welvaart in ontwikkelende landen. Gebieden als China, India, Oost-Europa en het Midden-Oosten tonen allen een sterke vraag naar deze gezonde boomvruchten. Met de groei van het beschikbare inkomen, neemt ook de vraag naar gezondere, duurzamere, maar ook duurdere voedingsmiddelen toe. Noten zijn met een prijs die vergelijkbaar is met die van een goed stuk vlees geen exclusieve etenswaren, maar van oudsher liggen ze niet binnen het bereik van de middeninkomens in armere landen. Dus als de economische groei en de inkomens in ontwikkelende landen toeneemt, neemt ook de notenconsumptie toe.

Lees verder over de productie, wereldhandel en consumptie van noten.

Hoe zijn noten in ons voedingspatroon terecht gekomen?

GeschiedenisNoten behoren tot de oudst bekende voedselsoort voor de mens, er zijn sporen van noten gevonden die te dateren zijn tot in de prehistorie. Al duizenden jaren zijn noten een bron van energie, vet, eiwit en zetmeel voor Indianen, Inca’s en Aboriginals. De voedingswaarde van noten en het feit dat ze over de hele wereld verspreid zijn en makkelijk te oogsten, maakte ze duizenden jaren lang tot een belangrijk onderdeel van de jager/verzamelaar cultuur, en ze spelen nog steeds een belangrijke rol in de huidige keuken. Ze worden in elk land en door elk volk gegeten.

Lees verder over de geschiedenis van noten.

Eten & kookboeken (300x250)

Comments

  1. Nienke says:

    LS,

    Is er misschien een mogelijkheid om in contact te komen met iemand van http://www.notenspecialist.com?
    ik zie namelijk nergens op de site iets van contactgegevens

    Alvast bedankt

  2. Anita says:

    Hallo,

    Wat een interessante website!

    Ik zou ook graag contact hebben met iemand van de website net als Nienke hierboven.

    Kun u mijn misschien contactgegevens mailen?

    Alvast bedankt!

    Met vriendelijke groeten,

    Anita Mulderij

  3. Julie says:

    Hallo,
    Dank voor alle interessante informatie op de site.
    Ik vroeg me af bij het roosteren van noten in de oven; bij welke noten komen de meeste natuurlijke olieen vrij zodat specerijen (zout etc) er het beste op blijven plakken zonder het toevoegen van extra olie. Ik hoop dat jullie me kunnen helpen.
    Met vriendelijke groet,
    Julie

Schrijf een reactie. Is deze pagina nuttig voor je?

*