Recept salade met walnoten, sinaasappelpartjes en kaas

Recept voor salade met walnoten en sinaasappelpartjes

Recept voor salade met walnoten en sinaasappelpartjes

In dit recept zorgen de partjes sinaasappel, geroosterde walnoten en pittige geitenkaas voor een kleurrijke en smaakvolle salade.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 1 à 2

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 75ml walnotenolie
  • 75ml sinaasappelsap, vers geperst
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel sinaasappelschil, vers geraspt
  • 1 theelepel ketjap
  • 400 gram gemengde salade
  • 1 kipfilet, in blokjes of reepjes gesneden
  • 1 sinaasappel in partjes
  • 2 eetlepels geitenkaas, verkruimeld
  • 2 eetlepels geroosterde walnoten
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 1/4 theelepel zout

Voorbereiding:
Rasp een sinaasappelschil met een fijne rasp.

Verkruimel de geitenkaas.

Snij of hak de knoflook fijn.

Schil een andere sinaasappel en haal de partjes los en snij deze door midden.

Snij als laatste de kipfilet in blokjes of reepjes (of maak de snijplank goed schoon na het snijden van de rauwe kipfilet.

Bereiding:

Bak de kipfiletpartjes in een pan totdat ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng de olie met het sinaasappelsap, de knoflook, de sinaasappelschil, de ketjap en het zout en peper in een kommetje en roer met een vork goed door.

Doe de salade in een diep bord of kom en schenk (een deel van) de dressing eroverheen.

Leg de kipfilet, de sinaasappelpartjes, de walnoten en de kaas bovenop.

Variatie:

Probeer in plaats van de geitenkaas ook eens Grana Padano kaas, grof geraspt.

Tips:

Als je de salade mee wil nemen als lunch op je werk of voor een lekkere picknick, hou dan de ingrediënten in aparte bakjes en meng het vlak voordat je gaat eten, dan blijft de sla lekker knapperig.

Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.

Lees mijn advies over walnoten roosteren, het is veel leuker en lekkerder om het zelf te doen!

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*