Recept witlofsalade met appel en walnoten

Recept-witlofsalade-appel-walnoten

Recept witlofsalade met appel en walnoten

Een verrassende combinatie van smaken en texturen: het bittere van de witlof, het zoete van de appel, het zachte van de Emmental kaas en het knapperige van de walnoten. Simpel, gezond en lekker.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten:

  • 4 grote of 6 kleine stronkjes witlof
  • 1 friszoete appel (Royal Gala of Golden Delicious)
  • 100g Emmental kaas
  • 80g gepelde walnoten
  • 1 eetlepel walnotenolie
  • 1 eetlepel appelcider azijn of balsamico azijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Voorbereiding

Rooster de walnoten in de oven, haal ze tijdig eruit om ze niet te laten verbranden. Hak ze grof, maar laat enkele helften achter om mee te garneren. Laat ze gedurende de rest van de voorbereiding een beetje afkoelen.

Schil de appel en snij deze in blokjes van het formaat dobbelsteen. Doe ze in een kom en besprenkel ze met het citroensap om ze vers te houden. Snij de kaas in even grote blokjes.

Maak de witlof schoon en verwijder verwelkte bladeren. Snij de witlof in lengterichting doormidden, verwijder het hart en snij ze in reepjes.

Meng de witlof met de appel, de kaas en de walnoten in een saladekom en breng op smaak met de azijn en walnotenolie. Voeg ook het zout en peper toe. Leg enkele halve walnoten bovenop als garnering.

Variatie

Als je houdt van wat sterkere kazen, probeer het dan eens met Roquefort of een andere blauwe schimmelkaas.

De appels kunnen ook vervangen worden door druiven of sinaasappelpartjes. In het laatste geval kunnen het citroensap en de azijn achterwege gelaten worden.

Tip:

Lees mijn advies over walnoten roosteren, het is veel leuker en lekkerder om het zelf te doen!

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*