Recept salade van rode bietjes, walnoten en appel

recept-salade-rode_bietjes-walnoten-appel

Recept voor salade van rode bietjes met walnoten en appel

Een frisse zomerse salade van rode bietjes, stukjes friszure appel, waarbij de walnoten en de peterselie zorgen voor een knapperige bite.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 1 à 2

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

salade:

  • 3 gekookte rode bietjes
  • 3 lichtzure appels (bijv. Elstar)
  • 5 walnoten, grof gehakt, eventueel geroosterd
  • 3 takjes peterselie, fijngehakt
  • 1 sjalotje

dressing:

  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels walnootolie (Indien niet voorradig is olijfolie een prima alternatief)
  • 1/4 theelepel peper
  • 1/4 theelepe zout.

Bereiding:

Salade:

Snij de rode bietjes en de appels in kleine stukjes, indien je een nog fijnere salade wenst kun je ze ook grof raspen. Snij het sjalotje fijn en hak de walnoten grof. Hak de peterselie fijn.

Dressing:

Hak het teentje knoflook fijn en doe deze in een kommetje. Voeg het citroensap toe, samen met de peper en het zout. Roer het eerst goed door voordat je al doorroerend de olie eraan toevoegt.

Doe de rode bietjes en de appels in een schaal en giet de dressing eroverheen. Voeg tenslotte het sjalotje, de peterselie en de walnoten toe.

Je kunt een beetje spelen met de verhoudingen. Peterselie geeft een frisse smaak en zorgt net als de walnoten voor een knapperige bite. Als je daarvan houdt, kun je er zoveel van toevoegen als je lekker vindt. Als je minder olie in de dressing doet, wordt deze iets frisser en scherper door de citroen.

Tips:

  • Voor de dressing is het heel belangrijk de olie pas als laatste er apart aan toe te voegen, omdat de smaak van de knoflook, het zout en het peper beter pakt op het citroenzuur dan op de olie, waardoor je smaakverlies zou krijgen.
  • Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.
  • Geroosterde walnoten geven nog wat extra smaak en bite dan rauwe walnoten. Lees mijn advies over walnoten roosteren, het is veel leuker en lekkerder om het zelf te doen!

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*