Recept Surinaamse pindasoep

Recept-Surinaamse-pindasoep

Recept Surinaamse pindasoep

Een combinatie van pinda’s, tomaten en boerenkool klinkt misschien niet meteen heel aantrekkelijk, maar samen vormen ze een haast onweerstaanbaar lekkere soep die bovendien boordevol voedingsstoffen en vitamines zit. Lekker, voedzaam en gezond!

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

  • 80 gram geroosterde en gepelde pinda’s zonder het bruine velletje
  • 50 tot 100 gram pindakaas (mag ook zelf gemaakte pindakaas zijn)
  • 1,5 liter water of groentebouillon (mag ook kippenbouillon zijn)
  • 2 eetlepels pindaolie of zonnebloemolie
  • 1 middelgrote rode of witte ui
  • 1 eetlepel verse gember, gemalen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 grote zoete aardappels (ongeveer een pond), in dikke plakken gesneden
  • 8 tomaten, in plakken met het hart verwijderd (mag ook 2 blikjes gepelde tomaten zijn, zonder het vocht)
  • Half pond boerenkool, gewassen en in brede stroken gesneden
  • Half pond taugé
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  • Een snufje cayennepeper
  • Eventueel gebakken uitjes of een gesneden lente-uitje om te garneren

Voorbereiding

Indien nodig, rooster de pinda’s eerst volgens de instructies onder de link

Bereiding

Maal de pinda’s grof in een blender of met een staafmixer.

Zet een diepe braadpan op middelhoog vuur met een scheutje pindaolie en voeg na opwarmen al roerend de ui, de gember en de knoflook toe. Blijf roeren totdat de ui glazig begint te worden, zo’n 3 tot 5 minuten. Voeg de zoete aardappels toe en bak ook deze licht aan. Roer het grootste deel van de pinda’s erdoorheen, maar laat er een paar over om te garneren. Breng op smaak met zout en peper en een snufje cayennepeper.

Voeg vervolgens het water (of de bouillon) toe en zodra het kookt kan het vuur zo zacht gezet worden dat de soep nog lichtjes blijft borrelen, net tegen het kookpunt aan. Roer nu de tomaten en de boerenkool erdoorheen en laat nog 5 tot 10 minuten koken.

Roer voor het opdienen de taugé en 50 gram pindakaas erdoor en proef of het genoeg is. Zo nodig nog wat extra pindakaas toevoegen.

Na het verdelen over de soepborden kan de soep gegarneerd worden met het restant van de pinda’s en eventueel een paar gebakken uitjes of een gesneden lente-uitje.

Variatie: pindasoep met kip

Deze soep is ook erg lekker met kip erin. Neem daarvoor een half pond kip (2 kipfilets of kippepoten) in stukjes. Doe de kip in de pan als de ui glazig wordt en bak hem lichtjes aan voordat je de zoete aardappel toevoegt. Je kunt in dit geval ook kippenbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.

Tip:

Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*