Recept kipfilet gevuld met pecannoten en hazelnoten

Recept-kipfilet-gevuld-met-pecannoten-en-hazelnoten

Kipfilet gevuld met pecannoten en hazelnoten

Kipfilet op verrassende wijze, door hem te vullen met ricotta en twee soorten noten wordt deze Hollandse klassieker het middelpunt van je gerecht. De gegrilde tomaten completeren het feest.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd:  40 minuten

Ingrediënten:

  • 4 kleine kipfilets, schoongemaakt
  • 20 gram pecannoten, fijngehakt
  • 20 gram hazelnoten, fijngehakt
  • 150 gram magere ricotta
  • 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
  • 1/2 theelepel citroen peper
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 4 tomaten
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel verse basilicum, fijngehakt
  • 1 theelepel olijfolie, extra vergine

Serveren met verse bladgroente en aardappeltjes.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de tomaten door de helft en verwijder de zaadjes. Meng de tijm, oregano en basilicum (1 theelepel) met de olijfolie en smeer de tomaten van buiten en binnen in met het mengsel. Leg de ingesmeerde tomaten op een bakplaat met bakpapier met de holle zijde boven. Ze moeten in totaal zo’n 25 tot 35 minuten grillen.

Meng vervolgens de fijngehakte pecannoten, hazelnoten en basilicum samen met de ricotta en citroen peper, tot het een homogeen mengsel is.

Snij elke kipfilet met een groot keukenmes diep in, zodat er een holle ruimte ontstaat. Vul vervolgens iedere holte met een flinke lepel van het ricotta-noten mengsel.

Wrijf de kipfilets rondom in met de olijfolie en leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Laat ze 15 tot 20 minuten bakken, tot ze volledig gaar zijn.

Serveer de kipfilet en de gegrilde tomatenhelften op een bord met verse bladgroente en garneer de kip eventueel met een paar blaadjes verse basilicum.

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*