Recept broccoli met pesto van paranoten

Recept broccoli met pesto van paranoten

Recept broccoli met pesto van paranoten

Dit recept voor broccoli met pesto van paranoten is niet alleen heel erg lekker, het is bovendien oergezond dankzij de antioxidanten in de broccoli en de vitamines en mineralen in de noten.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 2 middelgrote broccoli
  • Een half bosje (15 gram) bladpeterselie, grof gehakt
  • 35 gram paranoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel dragon
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel citroenschil, fijn geraspt
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen peper

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 250°C.

Doe de peterselie met de paranoten, het water, de dragon, knoflook en citroenschil in een (staaf)mixer en mix tot het een grove pasta is.

Voeg 3 eetlepels van de olijfolie samen met de Parmezaanse kaas toe en mix weer tot het een wat gladdere pasta is.

Breng op smaak met peper en zout.

Snij de bloemen van de broccoli van de dikke stam en snij ze vervolgens in vieren.

Doe de broccoli bloemen in een ovenschaal met de resterende 2 eetlepels en spreid ze uit zodat ze niet over elkaar liggen. Bestrooi ze met wat peper en zout.

Rooster de broccoli 8 minuten in het midden van de oven. Roer ze goed door en zet ze nog eens 8 minuten in de oven, of tot ze bruin en knapperig beginnen te worden. De stammetjes moeten wel gaar zijn.

Doe de broccoli in een serveerschaal en garneer met de zelfgemaakte pesto en eventueel een paar hele paranoten.

Tips:

  • Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.
  • Je kunt de pesto al vooraf maken. Bewaar hem dan in de koelkast, maar laat op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*