Recept macadamiakoekjes met witte chocolade

Recept macadamia koekjes

Recept macadamia koekjes

Recept voor macadamia koekjes met witte chocolade. Een Amerikaanse klassieker die echter veel te lekker is om aan de andere kant van de oceaan te laten.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal stuks: tot 48 koekjes, afhankelijk van het formaat

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 110 gram bruine basterdsuiker
  • 50 gram witte suiker
  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 2 grote eieren
  • 1 zakje vanillepoeder
  • 125 gram macadamianoten, grof gehakt
  • 175 gram witte chocolade vlokken

Voorbereiding

Verwarm oven voor op 150°C.

Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom, meng het goed door en laat het even staan.

Mix de suikers met een (staaf)mixer en voeg de roomboter toe en blijf mixen totdat het een korrelige pasta is. Voeg de eieren en het vanillepoeder toe en klop het verder op middelhoog vermogen tot het een egale massa is.

Voeg vervolgens al mixend op de laagste stand het mengsel van de bloem toe, samen met de macadamianoten en de chocolade vlokken. Let op dat je het niet te veel of te hard mixt, het hoeft alleen maar goed gemengd te zijn. Als je het niet zeker weet, kun je dit laatste ook gewoon met de hand mengen.

Neem een grote lepel en schep flinke lepels beslag op een bakplaat of rooster met bakpapier. Laat genoeg ruimte tussen de koekjes om ze nog iets in te laten zakken tot platte koekjes.

Doe de koekjes in de oven en bak ze in 15 minuten goudbruin, of totdat de randen bruin beginnen te worden.

Haal de macadamiakoekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Variatie

Voor wat extra crunch kun je de helft van de macadamianoten vervangen voor eenzelfde hoeveelheid muesli.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Trackbacks

  1. […] compenseren, eet ik wel de ongezouten variant. Voor wie echt een keer helemaal los wil gaan is dit recept van de Notenspecialist een aanrader. Ook erg lekker als je de macadamianoten met andere nootsoorten […]

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*