Recept krokante kipfilet in een jasje van macadamianoten

Recept voor krokante kipfilet in een jasje van macadamianoten

Recept voor krokante kipfilet in een jasje van macadamianoten

Het krokante jasje van macadamianoten houdt de kip sappig en voegt een rijke notensmaak toe. Als alternatief recept kun je de kipfilet vervangen door vis.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 2 uur, inclusief marinade

Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets
  • 4 plakjes ananas
  • 1 eetlepel kokospoeder
  • 75 gram macadamianoten, fijngehakt
  • 75 gram paneermeel
  • 30 gram tarwebloem
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 3  eetlepels olijfolie
  • 75 ml ketjap
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 eetlepel sake (rijstwijn)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel verse gember, fijngehakt

Serveren met: witte rijst en warme groente.

Voorbereiding

Meng de ketjap met de basterdsuiker, de sake, de helft van de olijfolie met de knoflook en de gember in een kom.

Laat de kipfilet een uur in de koelkast marineren in dit mengsel. Zorg dat ze af en toe omgedraaid worden. AHaal ze er uit als ze klaar zijn.

Hak de macadamianoten fijn met een (staaf)mixer en meng ze met het paneermeel.

Haal de kipfilets aan alle kanten door de bloem en smeer er vervolgens de geklopte eieren overheen.

Strooi de noten met het paneermeel aan alle kanten over de kip en laat ze ongeveer een half uurtje in de koelkast staan.

Bestrooi in de tussentijd de ananasschijfjes aan beide zijden met het kokospoeder.

Verwarm de rest van de olijfolie in een pan en bak de gepaneerde kipfilets op middelhoog vuur gaar in 6 tot 8 minuten. Keer ze halverwege om en bak dan ook de ananasschijven mee.

Serveer de kipfilets op witte rijst en garneer met de ananasschijven.

Variatie

Op deze site vind je ook een recept voor tilapiafilet of kabeljauwfilet met een krokant korstje van macadamia.

In plaats van de ananas kun je de kip ook garneren met mangochutney.

Tip:

  • Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*