Recept kastanje cremesoep

Recept kastanje creme soep

Recept kastanje creme soep

Een licht zoete, nootachtige smaak en een zijdezachte textuur, dit recept voor kastanje crème soep verwarmt je ziel.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 1 uur

Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten:

  • 750 gram verse kastanjes
  • 1 eetlepels roomboter
  • 1 eetlepels en olijfolie
  • 2 stronken prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • 1 liter kippenbouillon, niet te sterk
  • 250ml kookroom
  • 1/2 theelepel gemalen peper
  • 50 gram gerookte bacon in dunne plakjes

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.

Breng een grote pan water aan de kook en haal deze van het vuur.

Dompel de kastanjes enkele minuten in het water, zodat de schil zacht wordt. Ze zijn nu makkelijk kruislings in te snijden aan de platte zijde.

Doe de kastanjes vervolgens met de ingesneden kant boven op een bakplaat in de oven totdat de ingesneden X-en beginnen om te krullen en de kastanjes zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Verwijder de schil terwijl deze nog warm is, ook de binnenste schil/zaadhuid. Als ze nog steeds lastig te pellen zijn, lepel dan het “vlees” eruit.

Hak de kastanjes grof en laat ze staan tot je ze weer nodig hebt.

Bereiding:

Snij het donkergroene gedeelte van de prei en verwijder het uiteinde. Snij vervolgens het overgebleven deel in de lengte in tweeën en vervolgens in dunne halve schijfjes.

Spoel de prei schoon en laat uitlekken.

Smelt de boter samen met 2 eetlepels olijfolie in een grote soepketel op middelhoog vuur.

Doe de gesneden prei erbij en bak deze al roerend aan tot hij zacht is, ongeveer 7 minuten.

Breng intussen 1 liter water aan de kook en voeg naar smaak 1 à 1,5 blokje kippenbouillon toe, maar niet te zout.

Voeg de kastanjes en de helft van de tijm toe aan de prei. Bak ongeveer een minuut totdat het begint te geuren.

Nu kan de bouillon erbij en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kastanjes superzacht zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder eventueel schuim wat boven komt drijven met een schuimspaan.

Laat de soep afkoelen en pureer ofwel met een staafmixer ofwel in een blender. Zorg ervoor dat de soep zo fijn mogelijk tot een zijdezachte massa gepureerd wordt.

Zeef de soep vervolgens in een schone pan, voeg al roerend de kookroom toe en breng terug op temperatuur. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

Bak intussen in een koekenpan op middelhoog vuur de bacon krokant en voeg de rest van de tijm toe en bak nog eens een halve minuut. Laat de bacon uitlekken op een bord met keukenpapier.

Serveer de soep en garneer met de bacon en tijm.

Tip:

  • Het is een flinke klus om 750 gram kastanjes te pellen, en zodra ze afkoelen wordt het steeds lastiger. Het is dus handig als je wat hulp hierbij hebt. Vele handen maken licht werk.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*