Recept frittata met hazelnoten en spinazie

Recept-frittata-met-hazelnoot-en-spinazie

Frittata met hazelnoten en spinazie

Goed gevulde omelet onder de grille, met zoete aardappel, spinazie en hazelnoten. Ook ideaal voor de picknick of onderweg.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd:  30 minuten

Ingrediënten:

  • 150 gram zoete aardappel, geschild en in dobbelsteenformaat gesneden
  • 1 middelgrote rode ui, in stukjes gesneden
  • 5 middelgrote eieren
  • Eiwit van 2 eieren
  • 75 gram verse spinazie
  • 50 gram hazelnoten, grof gehakt
  • 75 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

Verwarm een grill oven voor op de hoogste stand.

Doe de olijfolie in een koekenpan en verwarm deze voor op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappelpartjes en de rode ui ongeveer 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Klop de eieren en het eiwit op tot een egaal mengsel en giet dit langzaam in de pan. Laat het op laag vuur nog 5 minuten bakken, bedek vervolgens de bovenkant met de spinazie en besprenkel met de hazelnoten. Laat het nog eens 6 tot 8 minuten op laag vuur bakken totdat alles bijna gaar is.

Besprenkel de frittata met de geraspte kaas en zet deze onder de grill totdat de kaas gesmolten is en goudbruin begint te worden.

Serveer in partjes met bijvoorbeeld zelfgemaakte tomatentapenade of bruschetta.

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*