Recept wokgroenten met cashewnoten en mozzarella

Recept voor wokgroenten met cashewnoten en mozzarella

Recept voor wokgroenten met cashewnoten en mozzarella

Dit recept voor een gezonde wokschotel met cashewnoten is snel en eenvoudig te bereiden, maar laat je eters denken dat je een culinaire topkok bent.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 100 gram dikke plakken (1 cm) rundersalami, in blokjes gesneden
  • 1 courgette, in blokjes
  • 4 tomaten, in blokjes
  • 1/2 bakje champignons, gesneden
  • 4 stengels bleekselderij, gesneden
  • 1 paprika, in blokjes
  • 1 mozzarella di latte di Buffala
  • 50 gram ongezouten cashewnoten, in helften
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 1/4 theelepel zout

Voorbereiding:
Verwijder de draden van de bleekselderij en snij deze in schijfjes.

Snij de courgette, de paprika en de tomaten in blokjes.

Maak de champignons schoon en snij ze in stukken.

Snij de salami in blokjes.

Splijt de cashewnoten in helften.

Trek de mozzarella in stukken.

Bereiding:

Bak de salami in een wok kort aan, 3 minuten

Voeg de champignons aan en laat ze kort bakken, 3 minuten

Voeg de paprika, courgette, bleekselderij en tomaten toe en laat kort bakken, 5 minuten.

Haal de wok van het vuur en sprinkel de cashewnoten en mozzarella over de mix.

Tip:

Mozzarella di latte di buffala is iets duurder dan de namaak mozzarella, maar veel voller van smaak. De mozzarella smelt een beetje van de restwarmte van de groente, maar laat hem niet meebakken, dan gaat een deel van de smaak verloren.

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*