Recept vegetarische burgers van cashews en paranoten

Recept-vegetarische-burgers-van-cashews-en-paranoten

Vegetarische burgers van cashews en paranoten

Vegetarische burgers met een oosters tintje dankzij de cous cous, kruiden en twee soorten noten. Lekker, voedzaam en simpel om te maken.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 25 minuten

Totale tijd:  30 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram cous cous
  • 100 gram rauwe cashewnoten, fijngehakt
  • 100 gram paranoten, fijngehakt
  • 75 gram rucola en/of baby spinazie
  • 1 bosje (15 gram) verse munt, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel tarwebloem
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • 1/4 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel peper

Serveren met een bakje humus

Voorbereiding

Doe de cous cous in een middelgrote kom en giet er kokend water bij, tot het water zo’n 2 cm boven de cous cous staat. Dek de kom af met folie en laat de cous cous op deze manier zo’n 5 minuten wellen. Verwijder vervolgens de folie en schenk de olijfolie erbij. Even goed doorroeren met een vork en laat het vervolgens afkoelen in de koelkast.

Voeg de fijngehakte cashews, paranoten, peterselie en munt toe aan de cous cous, samen met de bloem, de peper en het komijnzaad. Roer het geheel door tot het goed gemengd is.

Maak je handen licht vochtig onder de kraan en verdeel het mengsel  in 8 gelijke delen, die je vervolgens in burgerformaat kneedt. Leg de burgers op een bakplaat met bakpapier en laat ze 10 minuten rusten.

Verwarm een grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur en bak de burgers ongeveer 3 à 4 minuten aan iedere zijde tot ze goudbruin zijn.

Serveer ze met de rucola en/of baby spinazie en een eetlepel humus als saus.

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*