Recept sperzieboontjes met geroosterde amandelen

Recept voor sperzieboontjes met geroosterde amandelen

Recept voor sperzieboontjes met geroosterde amandelen

Recept voor een lekker knapperig en gezond groentegerecht met een verrassende, originele smaak dankzij de combinatie van sperzieboontjes met amandelen.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 35 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

  • 8 eetlepels roomboter
  • 100 gram amandelen, geschaafd
  • 5 ons verse sperziebonen, gedopt
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 500ml water
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper

Voorbereiding

Smelt de helft van de boter in een stoofpan op middelhoog vuur.

Rooster de amandelen in de pan, al roerend tot ze lichtbruin geroosterd zijn, 3 tot 4 minuten.

Haal de amandelen daarna met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige boter te absorberen.

Doe de boontjes samen met de knoflook en een snufje zout in de pan met de achtergebleven boter.

Als de boontjes licht aangebakken zijn, kan het water erbij en breng het geheel aan de kook, zonder deksel. Af en toe roerend laten koken tot de boontjes beetgaar zijn, ongeveer 15 minuten. Ongeveer de helft van het water zou verdampt moeten zijn, zet anders het vuur nog even wat hoger om dit alsnog te laten gebeuren.

Voeg de rest van de boter toe om het water te laten verdikken.

Breng op smaak met peper en zout.

Garneer met de geroosterde amandelen.

Tips:

  • Let goed op de amandelen als ze geroosterd worden, ze kunnen heel snel van bijna gaar naar verbrand omslaan. Als je de geur van geroosterde noten begint te ruiken, dan kunnen ze uit de pan.
  • Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.
  • De boter die op het laatst toegevoegd wordt is optioneel, om de boontjes wat sappiger te maken. Je kunt natuurlijk ook gewoon het water afgieten.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*