Recept vijgenbrood met amandelen en walnoten

recept-vijgenbrood-amandelen-walnoten

Recept voor vijgenbrood met amandelen en walnoten

Voor de Romeinen was het vroeger gebruikelijk om elkaar rond de kerst gedroogde vijgen cadeau te doen als gelukswens voor het nieuwe jaar. Dit vijgenbrood smaakt heerlijk bij een kaasplankje na het eten of tijdens een feestje.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd:  30 minuten

Ingrediënten:

  • 300 gram gedroogde vijgen
  • 50 gram geroosterde amandelen
  • 50 gram geroosterde walnoten
  • 2 perssinaasappels
  • een scheutje rum
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel anijs
  • 1 eetlepel honing
  • optioneel: 100 gram gedroogde abrikozen

De verhoudingen zijn een indicatie, je kunt ze variëren naarmate je een meer fruitig of noterig vijgenbrood lekker vindt.

Voorbereiding

Snij de sinaasappels doormidden en pers ze uit voor het vruchtensap. Verwijder het steeltje van de vijgen en snij ze in stukjes.

Laat de vijgen een paar uur weken in de verse jus, samen met de kaneel, de anijszaadjes, de rum en de honing.

Bereiding

Als de vijgen goed geweekt zijn voeg je de fijngehakte amandelen en walnoten toe en meng je het geheel tot een smeuïge pasta. Als de pasta te droog is, voeg dan naar smaak nog een beetje rum of verse jus toe.

Maak van de  pasta een rol en wikkel deze in aluminiumfolie (vroeger werd de rol in vijgenbladeren gewikkeld). Plaats het vijgenbrood in een voorverwarmde oven op 160 graden. Laat 15 minuten garen.

Wacht tot het brood afgekoeld is om hem aan te snijden. Het vijgenbrood kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden.

Tip:

  • Let goed op de amandelen en walnoten als ze geroosterd worden, ze kunnen heel snel van bijna gaar naar verbrand omslaan. Als je de geur van geroosterde noten begint te ruiken, dan zijn ze klaar. Het is beter om de noten na het roosteren pas fijn te hakken. Dit gaat veel makkelijker en het voorkomt dat de kleinere stukjes al verbranden terwijl de grotere stukken nog niet klaar zijn.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Comments

  1. Hantelmann says:

    Bitte das Rezept in English oder Deutsch

    Danke

  2. Hallo,

    Mist dit recept niet iets van bloem oid? Ik heb precies het recept gevolgd maar het blijft gewoon de zelfde smurrie als voor het bakken..

    Geen goed recept dus nu.

    • notenspecialist says:

      Hallo Iris,

      er hoort zeker geen bloem in dit recept! Zoals wij het elke keer maken, wordt het een stevige maar ietwat plakkerige pasta. Heb je wel gedroogde vijgen gebruikt? Of wellicht dat er teveel jus (of rum) opgezogen wordt, waardoor het te nat zou kunnen worden.

  3. Bedankt voor de snelle reactie!

    Ik heb er 2 sinasappels In gedaan en ja het zijn gedroogde vijgen. Ik snap het niet dan

  4. lucas says:

    jammer maar het werkt niet, het blijft gewoon smurrie.

  5. Rianne says:

    kun je dit ook met verse vijgen maken?

    • notenspecialist says:

      Dag Rianne,

      met verse vijgen zal het vochtgehalte waarschijnlijk te hoog zijn. Bovendien hebben verse vijgen een heel andere smaak(beleving), dus ik denk het dan met de andere ingredienten toch een aparte combinatie gaat worden. Maar je kunt het natuurlijk altijd proberen en het ons laten weten!

      • Het recept zegt niet heel duidelijk of je het sap van de twee sinaasappels alleen moet gebruiken om in te weken of dat het ook in het uiteindelijke mengsel gebruikt moet worden. Ik zou persoonlijk de sinaasappelsap alleen gebruiken om in te weken. Misschien dat daar de oorzaak van de drab van lucas aan ligt..?

        • Glenn says:

          Hij geeft aan dat je eventueel nog een beetje rum of jus kan toevoegen wat duidelijk maakt dat van beide al wat is toegevoegd. Ik snap de verwarring volledig. Achteraf het product eerst een paar uur koud leggen kan het probleem oplossen. Daarnaast zou ik het brood uit het aluminium pakket halen voor je t laat afkoelen. Zo kan vocht ontsnappen

  6. Klaas says:

    Het blijft smurrie. Afdekken in aluminium maakt het verdampen van vocht niet mogelijk dus het blijft dan ook smurrie. Ik heb het bewust niet te nat gemaakt maar ik heb ook het idee dat ik iets van bloem mis, of tenminste iets wat de boel bij elkaar houdt en opdroogt.

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*