Recept Thaise noodles met pittige amandelsaus

Recept Thaise noodles met pittige amandelsaus

Recept Thaise noodles met pittige amandelsaus

De amandelsaus geeft een frisse draai aan dit recept voor Aziatische noodles. De garnering met geroosterde amandelen voegt extra crunch (en extra voedingsstoffen!) aan de maaltijd toe.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 18 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 50 gram amandelen, geschaafd
  • 350 gram volkoren spaghetti
  • 1 halve broccoli (+/- 350 gram)
  • 125 gram peultjes, gedopt
  • 1 paprika, geblokt
  • 250ml amandelboter
  • 125ml ketjap
  • 3 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 1 lente uitje, alleen het groene gedeelte, gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt

Voorbereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.

Snij de bloemen van de broccoli af en snij deze in hapklare stukken. Snij de kleine stammetjes van de broccoli in flinterdunne reepjes.

3 minuten voordat de spaghetti klaar is, voeg je de broccoli toe. Één minuut voordat hij klaar is, voeg je de peultjes en de paprika toe.

Rooster de amandelen in een droge, ongevette koekenpan op middelhoog vuur, totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.

Terwijl de pasta aan het koken is, maak je alvast de saus:

Doe de amandelboter met de ketjap, het limoensap, de basterdsuiker en de chilisaus samen met de knoflook en 3 eetlepels kokend water (uit de pastaketel) in een kom en roer het door totdat het zacht eenduidig mengsel is.

Giet de spaghetti met de groente af in een vergiet en doe ze terug in de pastaketel.

Voeg de saus doe en roer alles totdat het goed gemengd is.

Serveer met een garnering van geschaafde amandelen en het groen van de lente ui.

Tip:

  • Knoflook kun je het beste in (kleine) stukjes snijden of hakken in plaats van persen. Met het persen worden de smaak en de geur scherper. Vergeet ook niet het groene hartje eruit te halen, deze versterkt de smaak en de geur ook.
  • Let op bij het roosteren van de amandelen, dat ze goed aan beide zijden bruin worden. Ze verbranden namelijk snel.

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*