Recept Arabische salade met kipfilet en geroosterde amandelen

Recept-Arabische-salade-met-kip-en-amandelen

Arabische salade met kip en amandelen

Voedzame en lekkere salade van kikkererwten, kipfilet en amandelen. Heerlijk Arabisch gekruid en past in ieder gezond dieet.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Totale tijd:  30 minuten

Ingrediënten:

  • 600 gram kikkererwten, liefst ongezouten (vers is het beste, maar dan moeten ze nog gekookt worden en kost dus veel meer tijd)
  • 2 grote kipfilets, schoongemaakt
  • 8 eetlepels magere Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • 3 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kardemom
  • 2 middelgrote handsinaasappels
  • 75 gram amandelen, geroosterd en geschaafd of fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • 1/4 eetlepel gemalen peper

Voorbereiding

Rooster de amandelen volgens de instructie via de link.

Meng het komijnpoeder met de kaneel, kardemom en peper.

Wrijf de kipfilets rondom in met olijfolie en besprenkel ze vervolgens aan alle zijden royaal met het kruidenmengsel. Laat het zo een kwartier staan om te marineren.

Verwarm een grote koekenpan voor op middelhoog vuur en bak de kip ongeveer 4 minuten aan iedere zijde tot deze door en door gaar is. Haal de pan van het vuur en laat deze even staan.

Schil intussen de sinaasappels en snij deze in partjes. Vang ook eventueel sap op. Spoel de kikkererwten onder de kraan af en laat ze uitlekken.

Meng de kikkererwten met de amandelen en de koriander en garneer met de sinaasappelpartjes. Besprenkel met het opgevangen sinaasappelsap.

Voor het serveren snij je de kip in dikke plakken en leg je ze over de salade.

Serveren met een bakje Griekse yoghurt.

Tip:

  • Let goed op de amandelen als ze geroosterd worden, ze kunnen heel snel van bijna gaar naar verbrand omslaan. Als je de geur van geroosterde noten begint te ruiken, dan zijn ze klaar. Het is beter om de amandelen na het roosteren pas te schaven of fijn te hakken. Dit gaat veel makkelijker en het voorkomt dat de kleinere stukjes al verbranden terwijl de grotere stukken nog niet klaar zijn.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*