Recept Arabische kip met amandelen en gedroogde pruimen

recept-kip-amandelen-gedroogde_pruimen

Recept voor Arabische kip met amandelen en gedroogde pruimen

Breng de arabische keuken in huis met deze heerlijke kip met amandelen en gedroogde pruimen. Heerlijk kruidig en buitengewoon voedzaam.

Dagelijks lekkere maaltijden koken met verse ingrediënten die thuisbezorgd worden? Met gemak zet iedereen een gezond en lekker gerecht op tafel dankzij Mathijs Maaltijdbox

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd:  40 minuten

Ingrediënten:

  • een hele kip of 4 losse drumsticks
  • 400 gram kikkererwten, liefst ongezouten (vers is het beste, maar dan moeten ze nog gekookt worden en kost dus meer tijd)
  • 250 gram gedroogde pruimen
  • 100 gram geroosterde amandelen
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 2 uien, fijngehakt
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels honing
  • een snufje nootmuskaat
  • 1 dosis saffraan
  • 1 klein kaneelstokje
  • Een scheutje olijfolie
  • 1/4 theelepel peper
  • 1/4 theelepel zout

Voorbereiding

  • Laat de pruimen 2 uur wellen in water.
  • Als je verse (dus gedroogde) kikkererwten gebruikt, kook deze dan gaar.
  • Rooster de amandelen volgens de instructie via de link

Bereiding

Snij de kip in porties en bak deze aan in een braadpan, samen met de saffraan, de fijngehakte uien en het kaneelstokje. Als de buitenkant aangebakken is voeg je een glaasje water toe. Leg vervolgens de deksel op de pan, zet het vuur iets lager en laat de kip garen. Draai de stukken wel regelmatig om.

Als de kip gaar is, haal hem dan uit de pan en leg de stukken opzij op een bord. Spoel de pruimen af onder de kraan en voeg ze toe aan de overgebleven jus in de pan. Laat
op zacht vuur doorgaren. Voeg na een kwartiertje de honing, de kaneel en de nootmuskaat toe en laat het nog een klein beetje indampen. Voeg vlak voor het opdienen ook de kikkererwten toe om deze de smaak te laten absorberen, en de stukken kip om ze op te warmen.

Strooi bij het serveren de geroosterde amandelen en de sesamzaadjes eroverheen als garnering.

Tip:

  • Let goed op de amandelen als ze geroosterd worden, ze kunnen heel snel van bijna gaar naar verbrand omslaan. Als je de geur van geroosterde noten begint te ruiken, dan zijn ze klaar. Het is beter om de amandelen na het roosteren pas te schaven of fijn te hakken. Dit gaat veel makkelijker en het voorkomt dat de kleinere stukjes al verbranden terwijl de grotere stukken nog niet klaar zijn.

 

Eten & kookboeken (300x250)

Wat vind je van dit recept? Geef je reactie!

*